いち川のこだわり

ちりめん山椒製造工程

じゃこの中には、たこ・えび・など、(ちりめん)じゃこ以外の物が沢山入って
います。

この様に、色々とじゃこ以外の物が入っています。

パットにじゃこを入れ、手作業でじゃこ以外の物と大きいじゃこを取り出し、大きさを揃えています。

この様に、混ざり物を取り除いています。

じゃこ以外の物を取り除いた状態です。

じゃこを炊き始めたところです。

調味料を入れて炊いています。

だんだん炊き上がってきています。

炊き上がりました。

炊き上がったじゃこを広げて冷ましています。